消费企业如何活到春天？

疫情还在延续，这几天确诊的新型肺炎病例不断增多，拐点尚未到来，多数人在一段时间内，消费行为仅限于社区或者线上。 

受此影响，关于人们日常吃穿住行的大消费行业，呈现出冰火两重天的态势。

一方面，带体验、服务属性的零售、餐饮业受到极大冲击，门店大批关停，就连西贝、老乡鸡等行业龙头也声称，账上现金撑不了三个月，更多中小零售企业则将直接进入地狱模式，需要艰难的煎熬与等待。 

另一方面，一些做健康、休闲食品、生鲜等领域的电商或者新零售企业，不动声色，却迎来了更高的增长，或者基本保住了底盘。包括此前争议颇多的无人零售企业，也在进行新一轮的蜕变。这中间，不少企业得益于此前在供应链和效率上的艰难探索。 

谁也无法预判到这一突然的变化和接下来的形势，能熬过这几个月疫情，甚至变得更加强大的消费企业，一定会有其独到之处。因为在这个阶段，不再靠资本和红利，指望政策或者员工，未必现实，最终还是要靠自己，行业也有它自然的规律。

但这不妨碍我们倾听更多的声音和建议，浪潮新消费近日采访了12家消费企业和投资人，包含消费品、社区零售、物流等领域。从他们的做法和判断，或许可以提供一些参考借鉴，希望更多消费企业能够活到春天。

朗然资本创始合伙人潘育新：社区业态线上线下一体势在必行 

这次疫情对于零售的影响，线上零售（到家、直播、闪送、会员制等），健康类产品受益会比较大。另外，疫情对餐饮影响巨大，纯外卖餐饮可能会发展更快。 

面对疫情，我认为零售商加强对上游供应链的控制和赋能也会加快。没有自己生态的供应链，电商只是个信息平台，缺货都无法解决。 

对于社区生鲜（其实到家模式很少），会是短期利空。因为生鲜供给未来会没问题，但疫情如果持续时间较长，隔离和恐慌会造成到店人过少。另外，优质生鲜供应链短期会选择优先供给给到家的模式，对社区生鲜也利空； 

反过来想，这也迫使社区生鲜企业更加重视到家服务，门店本来就是天生的前置仓，优秀社区生鲜企业的到家服务能力会短期快速提升，长期利好。便利店则是以快为主，商品结构不大适合到家模式，短期利空，长期要看疫情发展情况。

对于盒马、叮咚、每日优鲜等到家生鲜业态来说，短期利好，上游供应链优先支持他们，部分企业本来现金流困难，融资困难，现在明显得到了续命和业绩提升，甚至改变了部分机构的未来认知，融资也会得到解决； 

长期反而可能利空，因为线下生鲜零售也更加重视到家服务，如永辉、沃尔玛等，在直面竞争中，叮咚、每日优鲜的销售规模还是差距很大的。

最后，对社区业态接下来而言，线上线下一体势在必行，商品结构、it系统、配送、营销、人员、合作生态等都需同步调整，来符合未来的需求。 

钟薛高创始人林盛：秋收冬藏，努力让自己活到春天 

这次疫情对于消费品的影响，首当其冲就是线下的。钟薛高因为以线上为主，受到的影响反而少一点。

但这也只是目前，因为我们必须也要有上游的生产、供应链，包括履约发单，如果这些配套环节拖得时间更长，没有办法正常运转，肯定也会影响到我们，这种影响直接是全方位的。比如拖到4月份就可能出现更大的风险。 

所以相比于疫情对于线下的冲击，在线上，对我们这种休闲零食消耗量其实是更大的，但这只是说需求放大了，真正制约线上的在于供给和发货，而不是需求本身。 

更深远来说，第一，这会让更多人的线上购物习惯变得更加牢固。第二个，我没有那么悲观，相信在疫情过去以后，整个线上线下消费会迎来爆发式的反弹。 

所以总体来说，这是一个不断平衡的关系，在这一个阶段丢掉的，会在下一个阶段弹回来，所有的波动到最后都会回归到它的规律本源上。 

但对整个品牌和商家来说，第一就要看谁可以支撑到那个时候；第二就是谁在整个疫情前后，可以把节奏把握得比较好，比如你可以比别人更快地去恢复生产、物流，占据优势。 

我相信，这样的事情是没有一个企业愿意看到的，也很难提前预判。它是一个突然爆发的事情，你所有的信息点全部来自于官方。 

当我们大家都在谈当下如何活的时候，本身这可能也是一种短视。最近我也看见很多朋友圈里几乎都在说几个月现金、长长短短，基本上都是事后诸葛亮。 

谁都希望公司能够无比弹性，说把成本降下来瞬间就可以降低下来，说储备现金瞬间就可以把储备现金变出来，其实这本身就是一个悖论。所以别人怎么样我管不了，我只希望好好地扛过这一关，因为我觉得等着我们的春天还在后边。 

其实早在大年三十，我们内部就开过远程电话会议，判断这件事对我们的影响可能要整整两三月。 

我说我们要做好这个准备，准备包括几个方面：第一大家把自己先照顾好，各个部门必须把自己团队的人照顾好，因为人是第一位的。第二再谈业务，我们能明显看到线上销售的自然流量增长非常大，什么动作都没有干。

1月份我们差不多大概是200%的增长，2月份预估可能是600%的增长。我们也能够看到，很多线上商家都在增长。 

接下来，我们紧急去和工厂沟通，看什么时候可以安全复工，有一个前提就是，我们要求所有代工厂，如果没有严格的防控措施坚决不开工。如果为了赚钱不防控或者防控得松，就算能开工也是短期的，麻烦会很大。 

另外就是跟我们的物流方，做到每天一沟通，掌握所有的动向。 第三就是告诉大家，我们3号开始在家办公，薪水该怎么发就怎么发，该调休的要去调休，给所有员工吃一个定心丸。作为创始人，没必要把这种恐慌和压力往下传，我们还是希望给大家打气。 

至于这次疫情对于消费品企业的挑战和机会。 假设这次疫情是一个月，那我们就应该看有多少企业可以撑到一个月，疫情是三个月，所有的机遇都是对三个月之后还活着的企业来说的，所有的挑战都是对那些活不过三个月的企业。 

大家都知道有机遇，但问题是你能不能活到最后，而且这根本不是你企业有多少现金储备，就是一个正常企业有正常的资金周转和正常的负债，谁也不会闲着没事干留下了大把现金，除非是巨型企业。 

要撑下去，我认为得少做一些不相干的动作，一切跟企业生存没直接关系的费用尽量去压缩。第二，可以适度地分阶段优化或者是瘦身。就像一个公司有10个部门，有些部门是为了长远打算，有些部门是为了当下挣面包的，如果说必须要让你做一个取舍，那你肯定会先把挣面包的留下来，今年有一部分公司会用这样的办法，但是我们希望尽量不要走到那一步。 

除此之外，就不要想其他更多的东西了，想得多闹心也多。借这个机会把更多的精力放在销售上，并做一些整理内部的工作，可能会更好。 其实就是秋收冬藏的概念，此时我判断是冬天，那就要做一些冬藏的工作，你所有的目的是为了把现在的力量积蓄下来，等到春天来后去爆发。我觉得，现在所有的品牌，都应该努力让自己做一个能活到春天的企业。

光控众盈资本总裁高扬：除了直接消费关系，还要重视更多的关系

面对这次疫情，靠线下体验为生的消费品公司，包括餐饮、美妆等等，肯定要受到很大的冲击，这在经济层面上是毋庸置疑的。 

但我觉得消费品公司要做的是长远的生意，所以在这个时候，不仅是要跟消费者构建直接的消费关系，还要注重更多其他的关系，从产品、工艺层面，走向更深层次的互动。 

其实之前像是东鹏特饮、达利园等消费品公司，在这块就做得挺好的。而且这就不是在产品维度上的竞争了，短期内也不可能有什么新业态出来。 

所以像是喜茶、奈雪等新品牌公司，都需要去深度挖掘，处理除了直接消费关系外的其他关系，比如社会责任。因为消费品最终是要做品牌，品牌还是说在大家在想到你时，第一想到的是个什么东西。 

而且相比工业化和重线下体验性的消费品公司，后者肯定受到疫情的冲击更大，不是改变产品、业态就可以，因为健康是第一位的。 

从这个角度来讲，在现在的时间节点，我觉得一些做工业化消费品的公司，比如卖到超市渠道里的产品，像是可口可乐、燃茶、桃李面包……，他们不是特别注重能体验，但是必需品，更加必需。 

所以之前我也说过，就是要做老百姓更加必需的生意，这些公司受影响会相对小一些。甚至在这个阶段，因为大家都不出去买东西，或者尽量减少买东西次数，那肯定会去超市买一大堆东西回来，或者在京东上下单。这些消费品公司在销量上，反而会呈现一个上升的态势。 

从消费品公司内部的角度来讲，现在更应该关注自己员工的情况，你的团队组织不要因为疫情犯一些错误，比如你的产品质量下降，或者食品安全问题等等。在这个时候，千万注意先别犯错误。  

生鲜传奇创始人王卫：今天的严格，明天会变成幸运

以下内容节选自生鲜传奇内部信 一、保护消费者、保护员工，回应社会责任。 带饭——上班员工自行带饭（公司暂停供餐），减少人员走动，并且我们不允许员工在周边饭店吃饭，也不要在公司清洗饭盒，必须带回家处理。 

消毒——门店严格进行消毒，每隔2个小时要用84拖地和擦拭门店、购物篮，购物车，收银台要始终用84擦洗。各公司、门店常备淡盐水，要求员工上班时自行漱口，自我保护。

戴口罩——公司配备口罩到各门店，但为了防止浪费，口罩领用必须登记。其二是要求顾客带口罩，不带口罩禁止入内，门店可以准备些一次性口罩，给没有带的顾客使用。如果情况进一步恶化，门店要配备体温检测仪，严禁发烧的顾客进入。 

二、可能要面对的严峻挑战。第一是货源。一些紧俏的货品会被抢购，包括口罩，消毒液，方便食品等。但有可能最为棘手的是，封村造成的蔬菜采购问题，所以采购要积极变通，多区域，多维度的满足市场要求。第二是来客的下滑，但买菜应该是只会多不会少。如何让消费者放心来店，放心购物是一个挑战。第三是人员。部分员工因为回家或者担心安全，会放弃工作，造成门店人员短缺，但由于其他行业也会有些富余人工出来，要做好招工尤其是小时工的准备。第四是隔离。如果遇到门店被感染，需要做人员隔离，关闭部分门店，但后续安置，要有预案。

三、可能产生的机遇。艰难时对于悲观的人是灾难，对于乐观的人是机遇。总体来讲，消费者不能外出聚餐，不能户外走动，更多的人会在家里做饭，所以生鲜、零食的销售很可能会大幅上升，线上购物也会激增。 

第一，陈列和卫生。我们会以更加高的标准做好卖场的陈列和卫生，特殊时期更要有特别体现，让消费者注意到我们的用心。 

第二，商品品类和营销。要保障更加丰富的商品品种，这个时期不用突出季节，而要突出营养均衡和药疗的营销主题。门店的吊旗，电视、背景播诵都要围绕防治展开。不用做纸质DM，而是更多的使用微信和网络营销，利用好微信群。 

依然执行低价策略，主动拜访物价部门，要求更大尺度的合作菜篮子，为消费者提供低价菜品。 

第三，重视包装食品。包装食品更加安全，这次病毒对包装商品是巨大契机。要求加工厂，物流中心对商品外部进行酒精消毒，食品加工部可以加派人手，尽可能的放大产能和品种。 

第四，线上销售。线下销售会井喷，但送货员人员有限，反而体验会下降。可以采用更加灵活的方式，比如和第三方强化合作，用APP进行预订和到店提货，甚至开展固定时间批次给小区送货。 

总而言之，危机之下，活下去，是最重要的！企业要早早觉醒，今天的严格，明天会变成幸运！ 

黑蚁资本创始合伙人何愚：相信这是短期困难，任何时候都要保持乐观 

不应该把短期问题长期化，我相信这次肺炎疫情是短期的，所以长期来讲，不会对不同消费品类增长趋势产生影响。  

当行业进入短期低谷时，往往都是存量整合的机会，对于手上持有大量现金的消费品企业，这是一个潜在的机会，但是需要做深入思考，把握合适的时机。 消费品企业应该如何抗危机？ 

第一，一定要相信这是短期的困难，并不是基本面的问题，所以在任何时候都要保持乐观。 

第二，重视员工的实际困难和心态，在这个时候，企业文化和价值观应该得到体现和发挥作用。 

第三，重视合作伙伴的困难，与合作伙伴形成更加紧密的合作关系。 第四，现金为王，一定要非常谨慎的测算和规划2020年现金流，尤其要注意经营杠杆和资金杠杆的变化，审视资本开支计划，继续保持和关注客户体验。 

在楼下创始人张赢：数字化和创新是正道，无人零售迎来新机遇 

疫情前后影响的周期大概是6个月，加上后续的6个月恢复观察期，这6-12个月，给了社区零售一个很好的充分服务用户的时间窗口，特别是无人零售。 

第一个原因是，人流特大的商场和超市，大家出于自身安全考虑，会选择更方便，人流没有那么集中的社区门口，开阔区域； 

第二个原因是，人们对即时贩卖的偏好，需要缩短交易时间和更加便利； 

第三个原因，也会有网上预定到柜子提货，减少交易和等待时间。无人零售，比如在楼下的便利柜，会在这个窗口时间内，不断渗透社区，培养客户，因为用户在交易时间上的容忍度变低了，在商品种类上的容忍度变高了。 

在这个时间窗口，对于在楼下便利柜，最重要是社区渗透和用户心智。我们公司使命里有一句话，就是随时随地为用户提供安全健康高性价比的商品。 安全健康这个点大家平时可能会忽略，其实在楼下是一个全闭环，从上游产地到在楼下的冷链仓，到冷链车，到便利柜，全场可溯源。 

在这次疫情中和疫情后，人们会更加关注食品健康和安全，所以全数字化和全闭环可溯源的社区零售业态，是符合人们的日益高涨的食品安全需求的。 而作为数字化的无人零售企业，一定要建立起和用户互动，收集反馈和调整的机制。每个月，每周，甚至每天调整各个店铺的SKU、送货时间、活动等等，这才是数字化零售的魅力，千店千面的魅力，在于用数字化快速迭代，做到尽可能让用户满意。 我深信零售有两个点，第一个点是成本和效率的比拼。数字化和创新是正道，要建立数字化的商品，数字化的用户，不断用创新的方法触达用户。比如在楼下的便利柜就是用机器开店，店开到了你家楼下，没有人力成本压力。 大家知道这次疫情对人力的供给是严重打击，只有创新，才能不断降低成本提高效率，这是零售业比拼的核心。 

第二个点是，我坚信零售创业企业必须跑道够长。有了成本低效率高的模式，有了正确的操盘节奏，和执行力强的团队，你的跑道才长，你才有时间打磨细节，如供应链、物流、运营、硬件、软件、点位开拓、文化等等。 我也想多谈一个点：命数和机遇。我们对社区零售，对于上门送菜，从来没有动摇过，我们就是安心铺柜子。也许中间也有过困惑和焦虑，但我们的创业就和多磨难而又自强不息的祖国一样，是光明大道，必须坚持向前。 

众海投资合伙人李颖：在供应链优化上，绝对要下功夫 

面对这次疫情，我认为跟健康相关的需求和服务会上升。如消毒概念日化、母婴类、到家类服务等，但平台的收益更大。 

到店类服务短期会下滑。这也要求大家更重视供应链的效率和标准化提升。提升用工效率的商家和服务我们长期看好。 我建议所有消费企业更关注经营现金流。在任何时候，需要保持3个月以上的运营现金。在供应链的优化上，绝对要下功夫 而不要仅关注增长指标。 

艾佳生活CEO潘定国：对大家居，这是一次重构行业的机会 

家居现在还是以线下体验为主，所以疫情这几个月对它的影响会非常明显，像红星美凯龙都开始免房租了。

但我们的信心一方面是，大家居行业正在由线下为主，到线上线下融合。另一方面，艾佳生活这几年都在用新技术、新思维，在改造大家居行业。 

我认为，经历这次行业危机，会更快速地实现艾佳在行业中的领导地位。所以危中有机，像我们这种已经提前布局新技术、新思维的互联网企业，会是很大的机会，甚至重构整个行业。 

江小白创始人陶石泉：重点要做好数字化用户的在线转型 

我认为，这次疫情会进一步强化电商、无人零售等业态，在消费品和零售中的应用，也会促成更多的企业和品牌往这些方向转型。 

面对这次疫情，尽管江小白的品牌建设和用户触达借助于线上比较多，但在渠道层面，对传统零售的依赖依然比较大。我们会重点做好数字化用户的在线转型，更加重视电商、外卖和无人零售这些领域的开拓。

良品铺子：让每一个留守市民不觉得孤独，万家灯火将因你而温暖

从1月20日起，为了抗击疫情，我们就实施了一系列重要动作：

1月20日，良品铺子正式成立疫情防控小组。

1月21日，人资下发集团邮件，提醒公司全员做好相关防护工作。

1月25日，考虑疫情情况和政府要求，湖北区域所有门店停止营业。

1月26日，良品铺子决定捐赠500万元食品用于支持防疫工作。

1月31日，良品铺子全员启动线上办公，保障现有业务正常运行。

同时，我们也对供应链、电商、门店等业务的经营策略，进行了调整：

1、按照上游供应商生产的和休假节奏安排，已在春节前对春节节后半个月的除短保产品外的其他产品，进行了提前备货。

2、春节期间，将各个分仓的货物往天猫、京东等平台仓库调取。目前，消费者在天猫超市和京东超市购买良品铺子，除湖北地区以外均可正常发货。

3、多方协调资源购买防护用品，保障武汉地区所有门店员工全部佩戴口罩上班，并配备 84 消毒液、医用吸收液、温度计。为了保障春节的食品供应，门店事业部要求有条件的社区店正常营业，但基于员工安全考虑，缩短了门店营业时间，每天下午 4 点即可闭店。

4、根据疫情发展状况，我们决定大年初一到初六期间湖北省内 800 多家门店暂停营业，其它各省的 1400 多家门店正常开门，并由西南仓和华南仓配送货物。

5、基于疫情期间到店客流下降的情况，门店正在和美团、饿了么等几大外卖平台密切沟通，一方面加紧增加外卖业务占比，另一方 面探索无接触式的配送。

由于很多消费者的正向反馈，决定让湖北少数有条件的社区店正月初七开门，为附近消费者提供服务。 

1919：新零售机制对保证我们的正常经营，起到了关键作用 

我个人认为，疫情的防控效果和持续时长，以及疫情后的政策调控措施，会直接决定很多零售企业的生死。 经历过这次新冠肺炎疫情，我认为零售行业会有两个变化： 第一是行业集中度会进一步提高，强者愈强，兼并、接收一部分没能撑过去的小同行。

第二个变化更重要，就是线上下订单完成消费+线下配送到位完成服务的新零售模式会进一步强化。 随着疫情防控力度加大，不管是米面油菜，还是零食小吃、酒和饮料，大多都只能通过外卖来供给，这既对消费者心智和行为习惯有教育效果，那些原本不做外卖，觉得自己老顾客多，坐等生意上门的传统同行，这次也应该学乖了。

1919按新零售模式运作了很多年。我们2006年创立，从2007年就开始可以电话下单，到后来开设自己的天猫旗舰店，再到后来做自己的吃喝app，一直都有一条通畅的“线上下单，线下配送”的流程。 

此次疫情期间，这套新零售机制对保证我们在特殊时期的正常经营，起到了关键作用。除了极少数疫情严重的区域，我们根据政府的统一要求执行外，在其余地方，就算门店暂时不开门营业，但都保留了线上下单的通道。

消费者仍可通过1919吃喝app下单，我们的店员会按订单配送。当然，疫情期间的配送，我们调整为升级版的无接触配送，来杜绝病毒传播的风险。 

点我达：即时物流企业必须承担好一线服务的责任 

疫情对点我达等即时物流企业来说，最大的挑战在于如何在保障骑手健康与安全，并在全力配合相关部门防疫要求的前提下，以更高的服务质量满足用户的消费需求。 

以往春节，外卖和快递订单数量较平时都会下降，留守骑手相应也会减少。这次疫情突然在春节期间爆发，大家很大程度上减少了出门次数，并通过到家服务来解决日常生活所需，使得即时物流订单很快增加，造成了运力紧缺。 

对此，作为众包运力平台，点我达主要是通过智能系统，唤醒全国各地的储备运力，增加激励措施，来应对运力问题。 此外，疫情对即时物流企业提出更高的服务要求。点我达从疫情传播开始，就制定对应的服务规范，来保障配送服务安全。 

例如平台需要在岗骑手每天上传健康情况，并提醒和监控骑手佩戴口罩，做好自身和配送箱的消毒工作，平台已经采购物资对骑手进行发放。

 骑手在配送时，需提前联系顾客，协商将货品放于指定位置，尽可能做到和顾客相互间不直接接触，保障双方安全。 当下，正是全国万众一心抗击疫情的重要节点，即时物流企业必须承担好一线服务的责任。

编辑 202002