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家乐福变小 大卖场求生

2023-04-06 23:00:18    来源:北京商报   
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在实体零售业的变革中,大卖场开始变样了。近日,家乐福在北京的首家融合改造店正式开业。北京商报记者了解到,升级后的门店商品进行了优化,SKU缩减,增设预制菜、小家电专区,内部消费动线也进行了调整。

  大卖场业态承担的“一站式购齐”已经被碎片化购物方式所分化。门店“变小”已经成为商超们的主要诉求之一。在消费新风口下,大卖场行业竞争愈演愈烈,谁又能率先找到适合自己的发展方向?

  营业面积、SKU减半

  旧店重张,家乐福北京首家融合改造店已经入市。家乐福对双井店内商品进行了优化,门店营业面积从原本的1.5万平方米缩减至6000平方米左右。店内SKU从原本的2.5万个精简为1.2万个,还增加小家电专区和苏宁宜品专区。

同时,家乐福重新规划业态及商品布局和消费动线。北京商报记者现场看到,家乐福门店内还增设了预制菜专区和商品试吃区。据介绍,2023年北京家乐福将分阶段推动预制菜专区在门店的建设,并进行配套试吃体验的规划,将持续推动京菜、粤菜、川菜、湘菜等多个特色菜系的预制品上架,为消费者提供主食、热菜、凉菜、甜点、早餐、煲汤等各种类别,年销售预计达到2000万以上。

  门店的结账线缩短,正在进行重新招租。主要面对的是覆盖周边的生活服务业态。目前,家乐福双井店已有洗衣、改衣店入驻。

  改造后的家乐福双井店三层从超市卖场变更为苏宁易购家电区域,同时落地了家电清洗、手机维修、以旧换新、家居家装、智能体验等服务。据介绍,今年4月底前,北京家乐福15家门店将全部转型为社区品质生活中心。

  值得关注的是,大卖场们已纷纷开始“瘦身”。2017年起,沃尔玛新开大卖场的营业面积多在几千平方米。此前开设的大卖场营业面积多超过1万平方米。改造前的物美联想桥店营业面积1.2万平方米,门店经营亏损。改造后,门店营业面积缩减至6000平方米,SKU从1.8万精简至9000个,门店销售额实现增长,经营由亏转盈。

  碎片化消费切割市场

  实体零售的转型中,不同业态分化明显,而新模式、新业态门店则在瓜分大卖场积累下的市场。走出双井地铁站步行至家乐福双井店,不足1公里的距离,三家生鲜超市在沿途社区物业门店开门营业。上午10点,不少消费者在这些生鲜超市店内购买蔬菜、主食等商品。

  在双井社区内,三家生鲜超市与家乐福卖场共同经营,这意味着,三家生鲜超市与家乐福双井店共同瓜分社区内的客流,一定程度上相互制约和影响。

  根据艾媒咨询《2021-2022年中国便利店行业发展状况及消费行为监测报告》,中国便利店行业市场规模逐年增长,预计2023年将达3566亿元,门店数量将达18.5万家。除了便利店,越来越多的社区消费模式不断出现,为人们的生活提供便利。生鲜超市、社区小店越开越多,切走了大卖场的“蛋糕”。

  值得关注的是,社区消费成为社会消费中增长迅猛的新板块,其消费场景更加贴合广大城市居民,社区消费或将成为拉动经济增长的新引擎。相关数据提到,正常情况下,城市居民30%-40%的消费支出集中在社区周边1公里范围内,92%的居民选择在家门口解决“柴米油盐酱醋茶”,而且随着疫情的影响,这一比例在近几年仍在加速上升。

  “下沉”走近消费者

  无论是消费习惯的变化,还是政策引导,都“催促”着大卖场顺势而为,加快转型速度。

  竞争压力加剧之下,“家门口”的消费备受关注,利好政策也向这一方向倾斜。根据北京市商务局此前发布的《加快建设一刻钟便民生活圈促进生活服务业转型升级的若干措施》中提到,2025年,全市将实现一刻钟便民生活圈全覆盖,形成多元化、多样化、覆盖城乡的生活服务体系。

  对于新模式店的落地,北京家乐福相关负责人表示,家乐福将持续推动社区品质生活中心门店业态的升级,以家乐福、苏宁易购门店为基础,构建一个功能完备、服务完善、层次多样的社区商业体系,根据门店所在区位和居民服务需求,方便消费者日常生活、完善城市商业结构,助力北京一刻钟便民生活圈建设。

  北京社科院研究员王鹏指出,从内部看,大卖场规模大、人员多、供应链体系庞大,可以产生规模经济,但当外部需求发生变化,这些便容易成为企业的负担。另外,“90后”“00后”更追求个性化、品质化商品,大卖场原有的供应链受到很大挑战。

  优化商品,向线上倾斜、加大营销也会吸引消费者到店。零售行业专家孟奇表示,除了传统线下运营效率提升外,大卖场企业还要积极拥抱线上的发展,例如到家服务、社交营销等,重塑品牌、产品形象,扭转当下的口碑。

  北京商报记者 王维祎


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